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由于城乡和区域经济发展不平衡，部分农村寄宿制学校的伙食情况较差。为此，湖北出台意见要求，寄宿制学校要实行伙食质量和价格家长监督评价制度，听取家长的建议。食堂要为学生提供一日三餐，每日至少提供两种以上蔬菜，每周至少提供2至3次大豆类食品、4至5次肉类或蛋类食品，保证学生生长发育的基本营养需求。有条件的学校，可试点推行学生“营养配餐”，大力倡导和推行学生“一天一瓶牛奶、一天一个鸡蛋、一餐一碗汤”的基本膳食，但学校不得强制学生购买营养餐、学生奶等食品。学校要尽量配齐公共营养师和学生营养指导员。
湖北省还要求，各级教育行政部门和学校要通过政府划拨、调剂、租赁、垦荒以及利用学校布局调整后闲置的校舍土地等，建立蔬菜副食基地。在学生素质教育、劳动实践和勤工俭学活动中，师生共同参与开展种菜、养猪、养禽和副食品加工等生产活动，补充学校食堂蔬菜、副食供应，提高蔬菜、副食的自给率，降低食堂伙食成本，解决学生吃菜难和吃菜贵的问题。
据悉，湖北省目前有农村寄宿制学校4000余所，在校住读生不断增多；近九成的学校配有食堂营养员；一些学校建有养猪场，每周为学生食堂杀一头猪。
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